|
|
Preisouffle Met Varkensgehakt
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. prei; 3 dl. slagroom; zout; 250 gr. varkensgehakt; 20 gr. boter; 30 gr. bloem; versgemalen witte peper; mespunt cayennepeper; 4 eieren; mespunt bakpoeder; boter voor de schaal; (per portie 520 kcal)
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 180 graden C.
Bereidingswijze:
1. snijd de schoongemaakte preien in de lengte open, spoel het eventuele zand tussen de bladeren weg en snijd de prei in smalle ringetjes. Doe de prei met 1 dl. slagroom en wat zout in een pan en laat op laag vuur circa 10 minuten zachtjes koken tot de prei beetgaar is. Laat de prei in een zeef goed uitlekken en vang het kookvocht op. 2. Bak het varkensgehakt in een pan met een anti-kleeflaag zonder vet, op middelhoog vuur kruimelig en schep het door de prei. verwarm de oven voor op 180 gradenC. 3.Verhit de boter in een pan, voeg de bloem toe en blijf nog even roeren. Giet er het opgevangen kookvocht van de prei en de resterende slagroom bij, breng roerend met een garde aan de kook en laat circa 3 minuten op laag vuur zachtjes doorkoken.Breng de saus van het vuur af op smaak met wat zout en peper en cayennepeper. 4. scheid de eieren in dooiers en witten.Roer de dooiers met de prei door de saus.Klop de eiwitten met het bakpoeder stijf en spatel ze door het mengsel. 5. Bestrijk een souffleschaal met een inhoud van 1 1/2 liter of kleine een persoons schaaltjes met wat boter en vul ze met het souffle-mengsel.Zet 40 tot 45 minuten onder in de voorverwarmde oven en serveer meteen.De souffle kan desgewenst verder op smaak worden gebracht met knoflook, nootmuskaat, dragon of tijm.
|
|
|